Courgettes farcies

  • Courgettes violon
  • Huile de pépins de courge 100% vierge Chef Attitude
  • 2 oignons
  • Champignons de Paris
  • Dés de tomates confites
  • Olives noires
  • Amandes en morceaux
  • Beurre
  • Vin blanc
  • Feuilles de cresson

Blanchir les courgettes entières puis les rafraichir dans la glace. Les tailler en deux dans la longueur et les caraméliser à la poêle dans l’huile de pépins de courge.

Pendant ce temps, réaliser une compotée d’oignons et de champignons de Paris à la poêle, à l’huile de pépins de courge 100% vierge.

Vider le cœur de la courgette (le réserver). Garnir la courgette de la compotée. Sur le dessus, déposer les dés de tomates confites, les dés d’olives noires et les amandes en morceaux.

Mixer l’intérieur de la courgette, avec du beurre et du vin blanc pour en faire une sauce. Napper les courgettes au dernier moment avec celle-ci puis ajouter quelques feuilles de cresson.