Cuisses de canard aux oignons confits et moutarde au cassis

Cuisses de canard aux oignons confits et moutarde au cassis

Ingrédients :

  • 3-4 oignons
  • 4 cuisses de canard
  • 1 verre de vin blanc sec
  • Une cuillère à soupe de moutarde au cassis Chef attitude

Emincer les oignons en très fines lamelles et les précuire à la poêle. Déposer ensuite les tranches en lit épais au fond d’une cocotte. Démarrer à feux moyen et poser les cuisses de canard légèrement salées sur le dessus. Ajouter un verre de vin blanc sec, couvrir et cuire au four à 180°C pendant 30 minutes (un peu plus si les cuisses sont encore dures).

Après cuisson, retirer les cuisses.

Mettre à réduire les oignons et leur jus et lier doucement avec un peu de bouillons et une cuillère à soupe de moutard au cassis.

Servir avec des pommes mousseline par exemple.