Lotte aux tranches d’ananas

  • 100g d’escalope de lotte par personne
  • 1 ananas
  • Vinaigre de pulpe d’ananas Chef Attitude
  • Un œuf
  • Mie de pain émiettée

Faire macérer les tranches de lotte dans le vinaigre d’ananas. Puis les faire cuire à la poêle au beurre.

Pendant ce temps, paner des tranches d’ananas (2 par personne) dans l’œuf et la mie de pain puis faire frire. Sécher sur du papier absorbant.

Servir une tranche de lotte et deux tranches d’ananas par personne avec une mayonnaise au vinaigre d’ananas.