Description
DESCRIPTION :
Importé d’Amérique du Sud, le piment d’Espelette est l’un des emblèmes du Pays Basque, de sa gastronomie et de sa culture. Il bénéficie aujourd’hui d’une AOC, appellation d’origine contrôlée, qui limite sa zone de production et impose des règles à suivre pour sa production. C’est la seule épice française jouissant de cette appellation.
Sans agressivité, son piquant progressif et chaud combiné à des parfums permet aux aliments d’amplifier leur propre saveur et de révéler des arômes spécifiques. Son parfum est très développé car il est resté longtemps séché au soleil. Force 4 sur l’échelle de Scoville, il est moins piquant que le poivre.
Il est utilisé depuis 5 siècles à la place du poivre noir dans toute la cuisine basque tant pour les quenelles de brochet, la biche rôtie, la piperade, le ragout de veau, le poulet basquaise, le jambon, les pates…
Qu’il soit utilisé en vinaigrette, en déglaçage, ou pour la préparation de sauces, le vinaigre rehausse le goût des aliments.
L’utilisation de vinaigre de pulpe piments d’Espelette vous permettra d’apporter à vos recettes une touche d’originalité et de caractère.
BIENFAITS :
L’acidité du vinaigre facilite la digestion des corps gras et de la cellulose. N’hésitez donc pas à l’utiliser avec les légumes crus comme cuits.
INGRÉDIENTS :
Pulpe (tomate, poivron), vinaigre de vin blanc à 7% d’acidité , eau, vinaigre d’alcool à 8% d’acidité, sucre cristal, E202, E300, E415.
